Размер частиц криопорошков (дисперсность)
Основную долю (около 80%) в криопродуктах занимают частицы от 50 до 120 микрон, что позволяет получать из них достаточно гомогенные смеси с жидкостями.
Из диссертационной работы «Сорбция свинца и кадмия биологически активными добавками к пище из растительного сырья в биопрофилактике загрязнения среды обитания человека тяжелыми металлами», Степанова Е.А., 2006 г.:
Основную долю (около 80%) в криопродуктах занимают частицы от 50 до 120 микрон, что позволяет получать из них достаточно гомогенные смеси с жидкостями.
Эти частицы по своему размеру наиболее физиологичны для организма.
Частиц менее 50 микрон всего 5-7%, а частицы выше 120 микрон составляют остальные 13-15% от всей массы порошков.
Разные по размеру частицы обеспечивают рыхлость и сыпучесть порошков, а также высокую биодоступность.
А наиболее крупные частицы препятствуют агломерации частиц и обеспечивают легкость перемешивания в желудочно-кишечном тракте.
