Аудиокнига - Беседы о питании А.А. Покровский (1966)

В книге впервые описан номограф, позволяющий в течение одной - двух минут определить не только нормальный вес тела в зависимости от роста и возраста, но и потребности организма в энергии, белках, жирах, углеводах, некоторых витаминах и минеральных веществах.

Книга "Беседы о питании" объясняет роль холестерина пищи, значение в питании растительных масел, разнообразия питания, помогает установить равенство энергетических трат организма - энергетической ценности пищи, соответствие режима питания условиям труда и отдыха и т.д. В книге приводится классификация продуктов питания на шесть основных групп, что облегчает составление правильного рациона питания на каждый день, а таблицы позволяют с минимальной затратой времени сравнительно точно рассчитать биологическую ценность рациона. Из книги вы узнаете о продуктах моря, очень полезных для питания человека; о сбалансированном питании по аминокислотному составу и жирным кислотам; полезном и дешевом белковом продукте - белипе.

Книга содержит много практических советов по питанию для людей пожилого возраста, для полных, для тех, кто занимается спортом и туризмом, для беременных женщин и кормящих матерей, а также основные принципы построения лечебного питания для некоторых категорий больных.

Автор: Покровский Алексей Алексеевич, вице-президент Академии медицинских наук СССР (1916-1976 г.)

Академик А.А. Покровский рассматривал пищу с учетом ее возможных «фармакологических» свойств. За медико-биологические исследования новых источников кормового белка, которые обеспечили возможность развития микробиологической промышленности и позволили закрыть потребность белково-витаминным концентратом животноводческой и птицеводческой отраслей народного хозяйства, он был удостоен Государственной премии СССР (1971 г.). Именно под его руководством Институт питания АМН СССР еще в 70-е годы разработал долгосрочный научно-технический прогноз по развитию науки о питании и смежных дисциплин.